طريقة تخليل الزيتون الاخضر مع الجزر و الليمون والفلفل
يعد هذا النوع من التخليل من اشهي انواع الزيتون ويعتبر طبق متكامل بمفرده. يقدم مع جميع الوجبات المختلفة، فهو من المقبلات التي لا غني عنها علي السفرة.
له العديد من الفوائد المختلفة لاحتوائه علي نسبة عالية من زيت الزيتون الذي يعد من الدهون المفيدة النافعة لصحة الجسم.
المقادير
- كيلو و نصف من الزيتون الاخضر التفاحي
- نص كيلو من الليمون
- كوب و نصف ملح خشن
- نصف كيلو جزر
- ربع كيلو فلفل اخضر حار و ممكن فلفل بارد علي حسب الرغبة
- كوب و نصف من زيت الزيتون وممكن استبداله بزيت نباتي نوع جيد
الطريقة
- نقوم بغسل الزيتون و نقعه لمدة ثلاث ايام مع تغيير الماء كل يوم.
- بعد مرور ثلاث ايام ، نعصر الليمون ونقطع القشر لقطع صغيرة.
- نبشر الجزر و نفرم الفلفل في محضر الطعام فرما خشنا.
- نقوم بتشريط الزيتون بالسكين من الجانبين وممكن دقه حتي نخرج منه النواة .
- نقوم بوضع الملح في عصير الليمون ونقلبه جيدا حتي يذوب.
- نحضر اناء عميق و نخلط به الجزر والليمون المقطع و الفلفل المفروم و الزيتون.
- نضيف لهم عصير الليمون بالملح وزيت الزيتون ونقلب الخليط جيدا.
- نحضر برطمان من الزجاج و نضع به خليط الزيتون ثم نغطي الوجه بقليل من الزيت لحفظه.
- نغلق البرطمان باحكام لمدة 20 يوم و بالهناء و الشفاء.